Sgombro crudo marinato

Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale (ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme).

Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall'acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli così come la cipolla.

Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio.

Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l'avocado tagliato a striscioline e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di sgombri freschi
• 3 peperoni verdi
• 2 pomodori maturi sodi
• 1 avocado
• 1 cipolla piccola
• 1 tazza di succo di limone
• 1 manciata di coriandolo fresco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco