Sgombri saporiti

Pulire i pesci e privarli della lisca e della testa.

Adagiarli aperti a libro e più appiattiti possibile sul fondo di una teglia unta di olio tenendo verso l'alto la parte senza pelle.

Spolverizzare con un trito di alloro, prezzemolo e aglio, salare, pepare e coprirli con uno strato di fette di pomodoro, salare ancora, spolverizzare con pangrattato e irrorare con olio.

Passare in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sgombri
• 400 g di pomodori rossi
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe