Sformato di zucchine (2)

Tritare finemente carota, cipolla e sedano.

Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Soffriggere tutte le verdure in olio.

Salare a fine cottura e raffreddare.

Battere le uova con il parmigiano grattugiato.

Passare le verdure al setaccio e unirle alle uova.

Incorporare la besciamella e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di zucchine
• 1 cipolla
• 1 carota
• Sedano
• 2 uova
• 50 g di formaggio parmigiano
• Besciamella pronta
• 20 cl di latte
• Olio d'oliva
• Sale
• Burro
• Farina