Sformato di pasta

Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo qualsiasi
• 150 g di burro
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 4 uova
• 75 cl di latte
• Farina
• Noce moscata
• Sale
• Pepe