Sformato di merluzzo

Bollire per 5 minuti il misto per soffritto in 100 cl di acqua salata, unire i filetti di pesce e cuocere per 4'.

Scolarli e frullarli con il brandy e il limone.

Aggiungere il composto alla besciamella, unire il formaggio, noce moscata e le uova, uno alla volta.

Versare in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno caldo per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di filetti di merluzzo
• 200 g di filetti di platessa
• 50 g di misto per soffritto
• 70 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 3 uova
• Noce moscata
• 1/2 limone (succo)
• 4 cucchiai di brandy
• 400 g di besciamella
• Burro
• Pangrattato
• Sale