Sformato di cicoria

Lessate la cicoria ben lavata in acqua bollente salata.

Scolatela, strizzatela il più possibile, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con il burro.

In una fondina sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele sulla verdura.

Mescolate.

Amalgamate il composto di verdure con la besciamella e versate in uno stampo imburrato.

Cuocete a bagnomaria per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Spegnete, lasciate riposare alcuni minuti, ritirate e sformate su un piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di insalata cicoria
• 2 uova
• 1 tazza di besciamella
• 30 g di burro
• Sale