Sformato di asparagi e tofu

Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata.

Preparate un soffritto con aglio e scalogno.

Fatevi insaporire gli asparagi.

Frullate il formaggio nel mixer e aggiungetevi la besciamella.

In uno stampo rivestito con la carta da forno versate gli asparagi e la crema di formaggio.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di asparagi
• 2 spicchi di aglio
• 1 scalogno
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di tofu (formaggio di soia)
• 25 cl di besciamella
• Sale