Sformato al formaggio

Pelate le patate e tagliatele a metà.

Lessatele in acqua e latte (in parti uguali) per 30 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.

Passatele allo schiacciapatate dopo averle scolate.

Unite 20 g di burro ammorbidito e il parmigiano grattugiato.

Fatene un purè mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete l'uovo e salate.

Mettete metà del purè in una teglia imburrata e coprite con il prosciutto e con il provolone grattugiato, lasciandone da parte tre cucchiai.

Passate un ultimo strato di purè e livellate con una spatola.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi.

Pochi minuti prima della fine cottura, spolverate lo sformato con il provolone rimasto in modo da farlo dorare.

Potete far gratinare la superficie anche sotto il grill.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di patate a pasta bianca
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto tritato
• 100 g di formaggio provolone piccante
• 1 uovo
• 30 g di burro
• 25 cl di latte
• Sale