Sfoglie ai gamberi e al curry

Stendete la pasta sfoglia in 4 stampini da tartelletta di 8 cm, punzecchiatela sul fondo, foderatela con carta da forno e riempitela con dei legumi secchi.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine e fatelo appassire in padella con il burro.

Unite i gamberi, mescolateli al soffritto, alzate la fiamma, aggiungete la panna e un cucchiaino di curry.

Proseguite la cottura a fiamma vivace e fate addensare bene la panna mescolando di tanto in tanto.

Aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con le foglioline di coriandolo.

Sfornate le tartellette, eliminate i legumi e la carta e conservatele al caldo.

Lavate la mela, asciugatela, tagliatela a fettine e mescolatela velocemente ai gamberi.

Farcite le tartellette con il composto e servitele ancora tiepide.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta sfoglia già stesa
• 400 g di code di gamberi
• 40 cl di panna fresca
• 1 scalogno
• 1 mela verde
• 1 rametto di coriandolo fresco
• 20 g di burro
• Curry
• Sale
• Pepe