Sfogliatine di zucchine e pomodoro

Preriscaldate il forno a 180°. Pelate la cipolla e tritatela finemente. Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

In un tegame versate un cucchiaio di olio e fate appassire la cipolla, unite le zucchine e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Lavate i pomodori e immergeteli per pochi secondi in acqua bollente, pelateli e tagliate la polpa a dadini.

Pulite anche il porro e tagliatelo a rondelle. Fatelo appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio, unite i pomodori, l'origano e proseguite la cottura per 15 m. Trascorso questo tempo, spolverate conlo zucchero, regolate di sale e pepe e fate cuocere altri 20 minuti mescolando ogni tanto.

Formate con l'aiuto di uno stampo quattro millefoglie, ponete le zucchine, i pomodori, il pecorino a fette, terminando con la zucchina, spolverate con l'origano e per ultimo una rondella di caprino.

Ponete in forno le quattro millefoglie e fate gratinare per qualche minuti fino a quando il formaggio si è fuso leggermente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 kg di pomodori maturi
• 1/2 kg di zucchine
• 150 g di pecorino fresco
• 4 caprini
• 2 porri
• una cipolla
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• origano
• olio
• sale e pepe