Sfogliatine ai cachi

Frullate il latte con le nocciole e lasciate in infusione per 2 ore, quindi filtrate l'infusione, aggiungetevi g 30 di zucchero e bollite la salsa di nocciole per 2 minuti.

Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela, allargatela su una placca, infornatela a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi ricavatene 8 dischi di cm 12 di diametro, spolverizzatene 4 con 10 g di zucchero a velo cad.

e passateli brevemente al grill per farli caramellare.

Affettate i piccoli cachi, spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo (40 g) e fateli candire al grill.

Per la seconda salsa, frullate un grosso caco con lo zucchero (20 g) e intiepidite il ricavato.

Versate nei piatti un velo delle due salse, appoggiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi inframmezzati dai cachi canditi e completate con nocciole tritate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta sfoglia
• 80 g di zucchero a velo
• 4 cachi piccoli
• Per le salse:
• 500 g di latte
• 200 g di nocciole sgusciate
• 50 g di zucchero
• 1 caco