Servizio: antipasti 02
Preparazione
6 fegatini di pollo, 6 uova, 50 g di burro, 50 g di formaggio grattugiato, 4 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di cognac, sale, pepe.
Rosolate i fegatini tritati finemente in un cucchiaio di burro, versate il cognac e lasciate cuocere per alcuni minuti; aggiungete il formaggio, la panna e gli albumi montati a neve.
Dividete questa preparazione in 6 terrine individuali.
Ponetete a cuocere nel forno, a bagno maria, fino a quando la pasta si è rassodata.
Fate un buchino nel centro di ogni terrina e mettete dentro un pochino di burro e un tuorlo, ponete di nuovo le terrine nel forno e fate cuocere per pochi minuti.
PATE' DI FORMAGGIO INGREDIENTI 4 PERSONE
1 terrina di formaggio fresco, 100 g di formaggio roquefort, 100 g di burro, 100 g di olive snocciolate, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pane tostato.
Lavorate i tuorli con il burro fuso in precedenza.
Unite l'aglio tritato e il prezzemolo, mescolate bene.
Tritate le olive (tenetene qual'una da parte per decorare) e aggiungetele alla preparazione anteriore.
Mescolate il tutto per bene e ponetelo in una terrina pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettetelo in frigorifero per 30 minuti, come minimo e servitelo decorando con le olive tenute da parte e con dei triangolini di pane tostato.
PATE' DI TONNO INGREDIENTI 4 PERSONE
1 scatola di tonno sottolio da 400 g, 100 g di ricotta, 4 cipolline tenere, 2 cucchiai di maionese, 1 confezione di panna, 1 limone, sale, pepe.
Scolate il tonno, sminuzzatelo e mescolatelo con le cipolline grattugiate, il succo di limone, la maionese, la panna e la ricotta insaporite con sale e pepe.
Lasciate riposare per 12 ore in frigorifero.
Servitelo con pane integrale tostato.
