Servizio: 5 piatti veloci con i peperoni grigliati
Preparazione
Sono ottimi in tutte le stagioni e si prestano a realizzare piatti sfiziosi (ingredienti per 4 persone) PULIRE I PEPERONI I peperoni grigliati si acquistano sia sfusi dai fruttivendoli sia in vaschette di plastica nei supermercati.
Per pulirli, procedete nel seguente modo: - staccate il torsolo, tirandolo per il picciolo - aprite il peperone a metà, in verticale, dopo averlo appoggiato su un piano di lavoro - eliminate con cura i semi ed i filamenti bianchi, aiutandovi con un coltello e con carta da cucina - dividete la polpa a strisce verticali, voltatele con la buccia verso l'alto, afferratene un lembo con le dita e tiratelo verso il basso.
- riducete le strisce a dadini o a filetti, secondo quanto richiesto dalla ricetta CARPIONE CON UVETTA Pulite e riducete a dadini 3 peperoni rossi e 3 gialli.
Sbucciate 2 pomodori a grappolo, strizzateli, per allontanare acqua e semi.
Tagliate la polpa a dadini.
Scaldate 40 ml di olio in una padella e rosolatevi uno spicchio d'aglio.
Unitevi i dadi di peperone e di pomodoro, salateli e rosolateli 2 minuti, a fuoco vivo.
Togliete l'aglio e unite 2 cucchiai di capperi sottaceto, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, tagliate in quarti, e 2 cucchiai di uvetta, ammollata in acqua calda e strizzata.
Sciogliete 2 cucchiai di zucchero in un tegamino con 1/2 bicchiere di aceto, a fuoco medio.
Fate leggermente caramellare lo zucchero, fino a ottenere un liquido sciropposo.
Versatelo sulle verdure, mescolate e servite con basilico spezzettato e a ciuffi.
PIZZA AL GRANA Togliete dalla confezione una base di pasta fresca per pizza, rotonda, e fatela riposare qualche minuto.
Scaldate il forno 250ø.
Trasferite la base, sulla sua carta, su una placca.
Spennellatela con olio di oliva.
Versate 4 peperoni gialli, puliti e tagliati a listarelle in una ciotola.
Conditeli con 30 ml di olio di oliva, pepe, sale e foglie di 3 rametti secchi di origano sbriciolate.
Distribuite i peperoni sulla base di pasta, lasciando libero un bordo di circa un cm.
Infornate e cuocete 5-7 minuti.
Togliete la pizza dal forno e spolverizzatela con 40 g di Grana Padano tagliato a lamelle con un pelapatate.
Rimettete la pizza in forno e cuocetela, finchè il formaggio è fuso e leggermente gratinato.
Servite la pizza a spicchi con ciuffi di insalatine.
UMIDO CON POLENTA Riducete a listarelle 6 peperoni gialli puliti.
Scaldate 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame e rosolatevi un minuto 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata.
Insaporitevi le striscioline di peperone.
Sgocciolate 200 g di pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, uniteli ai peperoni e salate.
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio, lasciando un piccolo spiraglio, e cuocete, finchè il fondo di cottura è ristretto, ma non troppo asciutto.
Tagliate nel frattempo in triangolini 200 g di polenta pronta, a fette sottili.
Ungeteli con un filo d'olio di oliva e tostateli, 30 secondi per parte, su una piastra per grigliare calda.
Versate l'umido in un piatto concavo, spolverizzatelo con prezzemolo tritato e guarnite con i triangoli di polenta.
Servite ben caldo.
Per pulirli, procedete nel seguente modo: - staccate il torsolo, tirandolo per il picciolo - aprite il peperone a metà, in verticale, dopo averlo appoggiato su un piano di lavoro - eliminate con cura i semi ed i filamenti bianchi, aiutandovi con un coltello e con carta da cucina - dividete la polpa a strisce verticali, voltatele con la buccia verso l'alto, afferratene un lembo con le dita e tiratelo verso il basso.
- riducete le strisce a dadini o a filetti, secondo quanto richiesto dalla ricetta CARPIONE CON UVETTA Pulite e riducete a dadini 3 peperoni rossi e 3 gialli.
Sbucciate 2 pomodori a grappolo, strizzateli, per allontanare acqua e semi.
Tagliate la polpa a dadini.
Scaldate 40 ml di olio in una padella e rosolatevi uno spicchio d'aglio.
Unitevi i dadi di peperone e di pomodoro, salateli e rosolateli 2 minuti, a fuoco vivo.
Togliete l'aglio e unite 2 cucchiai di capperi sottaceto, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, tagliate in quarti, e 2 cucchiai di uvetta, ammollata in acqua calda e strizzata.
Sciogliete 2 cucchiai di zucchero in un tegamino con 1/2 bicchiere di aceto, a fuoco medio.
Fate leggermente caramellare lo zucchero, fino a ottenere un liquido sciropposo.
Versatelo sulle verdure, mescolate e servite con basilico spezzettato e a ciuffi.
PIZZA AL GRANA Togliete dalla confezione una base di pasta fresca per pizza, rotonda, e fatela riposare qualche minuto.
Scaldate il forno 250ø.
Trasferite la base, sulla sua carta, su una placca.
Spennellatela con olio di oliva.
Versate 4 peperoni gialli, puliti e tagliati a listarelle in una ciotola.
Conditeli con 30 ml di olio di oliva, pepe, sale e foglie di 3 rametti secchi di origano sbriciolate.
Distribuite i peperoni sulla base di pasta, lasciando libero un bordo di circa un cm.
Infornate e cuocete 5-7 minuti.
Togliete la pizza dal forno e spolverizzatela con 40 g di Grana Padano tagliato a lamelle con un pelapatate.
Rimettete la pizza in forno e cuocetela, finchè il formaggio è fuso e leggermente gratinato.
Servite la pizza a spicchi con ciuffi di insalatine.
UMIDO CON POLENTA Riducete a listarelle 6 peperoni gialli puliti.
Scaldate 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame e rosolatevi un minuto 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata.
Insaporitevi le striscioline di peperone.
Sgocciolate 200 g di pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, uniteli ai peperoni e salate.
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio, lasciando un piccolo spiraglio, e cuocete, finchè il fondo di cottura è ristretto, ma non troppo asciutto.
Tagliate nel frattempo in triangolini 200 g di polenta pronta, a fette sottili.
Ungeteli con un filo d'olio di oliva e tostateli, 30 secondi per parte, su una piastra per grigliare calda.
Versate l'umido in un piatto concavo, spolverizzatelo con prezzemolo tritato e guarnite con i triangoli di polenta.
Servite ben caldo.
