Sequenza tecnica: aprire le cozze crude

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Preparazione

l'apertura delle cozze a crudo, va fatta sui molluschi puliti e raschiati.
Staccate il "bisso" (la barbetta che sporge tra le valve), introducete all'estremità appuntita del mollusco un coltellino e staccate le valve. Sequenza tecnica: aprire le cozze crude

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