Seppie ripiene (2)

Pulite le seppie togliendo loro la vescichetta interna, lavatele bene, asciugatele quindi togliete i tentacoletti e la testa privata degli occhi.

Tritate testa e tentacoli molto finemente, aggiungete una manciata di prezzemolo, le acciughe pulite, lo spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e continuate a tritare.

Condite il trito con olio, sale e pepe ed inserite in ogni seppia due filetti di pomodoro, una cucchiaiata di riso crudo e parte del trito.

Unite anche un cucchiaio d'olio d'oliva e chiudete l'apertura con filo incolore.

Allineate le seppie in una pirofila, spolverizzatele con il sale e irroratele con olio d'oliva.

Spolverizzatele uniformemente con il pangrattato e cuocetele per un'ora in forno preriscaldato a 160 gradi quindi servitele con il fondo di cottura eliminando il filo incolore .

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 seppie di 250 g ognuna
• 2 pomodori
• 4 cucchiai di riso
• 2 acciughe sotto sale
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Pangrattato
• Sale
• Pepe