Senape

Versate il vino bianco in una casseruola ed unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano.

Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichè passate il tutto al setaccio.

Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi.

Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape.

Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell'olio di semi di arachidi versato a filo in quantità necessaria per ottenere un impasto omogeneo.

Infine unite l'aceto secondo i vostri gusti.

Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d'olio e conservate in frigorifero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di vino bianco secco
• 100 cl di latte
• 200 g di farina
• 200 g di semi di senape freschi
• 20 g di chiodi di garofano
• 3 peperoncini
• 1 bustina di zafferano
• Olio di semi di arachidi
• Aceto di vino
• Sale