Semifreddo di ricotta alle albicocche e caramello
Preparazione
per l'impasto: 210 g di latte, 150 g di semolino, 65 g di cocco, 100 g di zucchero, 2 uova, una bustina di lievito, burro e farina per lo stampo per lo sciroppo: 280 g di zucchero, 160 g di acqua Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il semolino e il cocco, e mentre amalgamate versate a filo il latte, incorporandolo all'impasto.
Terminate unendo il lievito setacciato e versate l'impasto in uno stampo di vetro imburrato e infarinato.
Infornate a 175ø in forno già caldo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa lo zucchero con l'acqua e proseguite la cottura per circa 10 minuti sempre mescolando.
A fine cottura togliete il dolce dal forno, fatelo raffreddare e ricoprite la superficie con lo sciroppo caldo, a piacere potete decorare con mandorle, pistacchi o noci tritate.
