Semifreddo al lampone

In una casseruola sgusciate i sei tuorli, aggiungete lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando di continuo con una frusta.

Quando il composto è fermo e filante, ritirate dal fuoco e continuate a mescolare con la frusta fino a raffreddamento completo.

In una fondina schiacciate i lamponi.

Montate la panna, incorporatevi la crema d'uova e la purea di lamponi.

Foderate con la pellicola uno stampo rettangolare da plumcake.

Versatevi il composto e livellate la superficie.

Ponete in freezer per almeno 4 ore.

Sformate e togliete la pellicola senza sciupare il semifreddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di zucchero
• 250 g di lamponi
• 6 uova
• 75 cl di panna