Scottiglia di cinghiale

Dopo aver tagliato il cinghiale in tocchetti piccoli passarlo in padella con il trito di rosmarino, aglio e olio.

Fare soffriggere a fuoco alto per 5 minuti, quindi aggiungere il vino e fare evaporare, insaporire con sale e pepe e unire il brodo di carne, portare a cottura per circa 30 minuti.

Tostare il pane e stenderlo su un piatto di portata, cospargere di pecorino e versare sopra il composto ottenuto.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di polpa di cinghiale
• 50 cl di vino rosso
• 100 g di formaggio pecorino
• 100 g di pomodori pelati
• 6 fette di pane
• 200 cl di brodo di carne
• 50 g di pancetta
• Rosmarino
• Aglio
• Sale
• Pepe