Sciroppo di amarene (3)

Lavate accuratamente ed asciugate le amarene, snocciolatele e passatele al setaccio.

Mettete il composto ottenuto a macerare in un recipiente per due giorni con un pizzico di cannella, mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno.

Ora raccoglietelo in una pezza di tela pulita e premete per fare uscire tutto il liquido e poi filtratelo.

A questo pulito versate tutto in casseruola, mettete su fiamma media, aggiungete lo zucchero e mescolate continuamente.

Fate bollire qualche minuto e poi spegnete, aspettate che si raffreddi e poi imbottigliate.

Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di amarene
• 2000 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella