Schiacciate di scamorza, piselli e olive nere con salsa al mascarpone

Sbollentare per 2 minuti i piselli in acqua salata e raffreddarli.

Mettere in una terrina pancarré e scamorza a cubetti, sale, piselli, uovo e olive.

Mescolare, fare delle polpette schiacciate e rosolarle in padella.

Sciogliere a fuoco basso il mascarpone con poco sale.

Servire le schiacciatine con la salsa al mascarpone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di formaggio scamorza
• 100 g di piselli
• 2 fette di pancarré
• 50 g di olive nere
• 1 uovo
• 100 g di mascarpone
• Olio d'oliva extra-vergine
• Poco di sale