Scarpazzone di spinaci

Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo.

Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, quindi scolateli e strizzateli.

Unitevi poi il formaggio grattugiato e lasciateli intiepidire.

Occupatevi quindi nuovamente della pasta: dividetela in due parti, una più grande dell'altra.

Con quest'ultima tirate una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e foderate una teglia unta d'olio, salendo anche lungo i bordi.

Trasferitevi quindi gli spinaci, livellateli con cura e ricoprite con la pasta rimanente, saldando bene i bordi.

Infornate infine per mezz'ora a circa 180 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 300 g di farina
• 40 g di burro
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Per il ripieno:
• 900 g di spinaci
• 2 spicchi di aglio
• Alcuni cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale