Scaloppine di vitello alle carote

Fare sbollentare le carote in una casseruola piena d'acqua.

Sgocciolarle e unirle alla scorza del limone.

Trasferirle poi in una padella antiaderente.

Coprire con carta da forno e cuocere per pochi minuti a fuoco basso.

Eliminare la carta da forno e irrorare con il succo di limone.

In una padella leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina), rosolare le scaloppine a fuoco dolce per 7-8 minuti, versare il sugo di cottura delle carote e lasciare addensare.

Servire ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carote sbucciate e grattugiate
• grossolanamente
• 4 scaloppine di vitello
• 1 limone non trattato