Scaloppine di vitella al tartufo

Fate fondere il burro, aggiungetevi qualche cucchiaio d'olio d'oliva e cuocetevi le fettine di carne leggermente infarinate e salate.

Togliete la carne, filtrate il fondo di cottura, aggiungetevi il marsala e riportate sul fuoco.

Grattugiate il tartufo a scaglie sulle scaloppine, fate mantecare per qualche minuto a fuoco medio, grattugiate ancora un po' di tartufo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di vitella
• 1/2 bicchiere di vino marsala
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Tartufo
• 2 cucchiai di burro tartufato