Scaloppe con funghi

Prendi 2 bistecche di vitello a testa, infarinale poi falle cuocere a fiamma alta con burro, olio e 1 spicchio d'aglio. Spruzza con del vino bianco e fai evaporare, poi aggiungi sale e pepe. Dopo 10 minuti togli dal fuoco e mettile in un piatto. Nel sughetto rimasto metti i funghi (porcini e chiodini surgelati possono andare benissimo) e falli cuocere per 15 minuti, sempre a fiamma alta.

Rimetti a cuocere le scaloppe, copri e fai addensare. Controlla il livello del sale, eventualmente puoi aggiungere un po' di dado. Prima di servire aggiungi una manciata di prezzemolo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 600 gr di girello di vitello oppure lonza di maiale
• farina
• 500 gr funghi misti (ad esempio porcini e chiodini)
• burro 60-70 gr circa
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
• prezzemolo e aglio
• olio di oliva