Scacciata alla catanese
Preparazione
Un kg di pasta da pane lievitata, 100 g di caciocavallo, 100 g di acciughe sottosale, 100 g prosciutto cotto, ó pomodori maturi, una cipolla, strutto, una manciata di olive nere siciliane, sale, pepe.
Dividete un due parti uguali la pasta da pane già lievitata e formatene due dischi dello spessore di un dito.
collocatene uno in una tortiera, rialzandolo un po' lateralmente attorno ai bordi del recipiente, poi disponetevi sopra delle sottili fettine di caciocavallo e su queste distribuite dei filetti di acciuga, prosciutto cotto tagliato a listarelle e olive nere snocciolate e fatte a pezzetti; cospargete la superficie con poca cipolla affettata fine e completate con i filetti di pomodoro.
Salate poco, pepate e condite con qualche fiocchetto di strutto.
Coprite con il secondo disco di pasta, pizzicandone bene il bordo per unire i due dischi della ?scacciata?.
Attraverso un?incisione del disco superiore soffiate all'interno della torta salata, di modo che il secondo disco resti ben sollevato senza attaccarsi al ripieno.
Bucherellate ancora la superficie con un grosso ago e cospargetela con piccoli fiocchetti di strutto.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.
