Sarde ripiene gratinate

Fate ammorbidire il pane nel latte, scolatelo e pressatelo fra le dita.

Pelate l'aglio e tritatelo finemente.

Tritate grossolanamente i pinoli.

Amalgamate poi pinoli e aglio al pane, prezzemolo e semi di cumino.

Salate, pepate, irrorate con un filo d'olio e mescolate con cura.

Preriscaldate il forno a 210° e ungete una teglia.

Squamate, svuotate e sciacquate le sarde; apritele sul ventre, togliete la lisca centrale, lasciando la coda.

Posatele aperte su un piano di lavoro, salatele e pepatele leggermente, distribuite un po' di farcitura preparata su ciascuna sardina, arrotolatele e infilzatele a tre a tre con stecchini di legno.

Posate gli spiedini di sarde nella teglia, cospargetele con pangrattato e irroratele con l'olio d'oliva.

Cuocetele, per 15 minuti, in forno ben caldo.

A cottura ultimata, toglietele dal forno, disponete gli spiedini sui piatti individuali e servite subito.

Accompagnate le sarde ripiene gratinate con una insalatina di pomodori.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 70 g di mollica di pane fresco
• 5 cl di latte
• 10 cl d'olio d'oliva per il piatto
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 25 g di pinoli
• 12 sarde fresche
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale e pepe