Sarago aromatico

Tritate uno spicchio d'aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po' di timo e il sale.

Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po' sulle branchie.

Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po' di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po' d'acqua e uno spicchio d'aglio intero.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, Cirò Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 sarago da 1000 g
• Abbondante di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Timo
• 1 cucchiaio di aghi di rosmarino
• Pangrattato
• Succo di limone
• Sale
• Pepe