Saltibarsciai

Mescolate il siero, l'acqua e la panna.

Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell'uovo, tritato finemente.

Mescolate i tuorli con un po' di sale e i porri.

Versate nella zuppa e mescolate bene.

Per aumentare il gusto acidulo, versate 2 cucchiaini di succo di limone.

Versate nelle ciotole individuali e decorate con l'aneto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 barbabietole rosse cotte tagliate grossolanamente
• 2 cetrioli a dadini
• 2 uova sode
• 250 g di panna da cucina
• 500 g di acqua bollita raffreddata
• 500 g di siero di latte
• 10 rametti di aneto fresco
• 150 g di porri tritati
• Sale
• 2 cucchiaini di succo di limone