Salsa verde (5)

Tritare insieme tutti gli ingredienti fino ai capperi; poi aggiungere l'uovo, l'olio, l'aceto, il sale, il pepe.

Mescolare bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• 1 ciuffo di cerfoglio
• 1 ciuffo di menta
• 3 foglie di sedano
• 3 scalogni (o cipolline)
• 2 acciughe
• 20 g di capperi
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 2 pizzichi di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe