Salsa remoulade (2)

Rassodare 2 uova e schiacciarne i tuorli con la forchetta.

Lavorarli con un po' di aceto per ridurli a crema.

Unire il tuorlo crudo, sale, pepe e la senape.

Mescolare e unire a filo l'olio.

Completare con erba cipollina, dragoncello e capperi tritati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• Aceto di vino
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di senape
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Erba cipollina
• Dragoncello
• 1 cucchiaino di capperi