Salsa olandese (4)

Incorporare 2 cucchiaini di succo di limone in 2 tuorli d'uovo.

Mentre cuociono a bagnomaria, quando il limone è totalmente incorporato, togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 120 g di burro fuso molto caldo, aggiungo un pizzico di peperoncino di caienna.

Usare subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 tuorli d'uovo
• 120 g di burro
• 1 pizzico di peperoncino di caienna