Salsa moschettiera

Mettete in una casseruola lo scalogno con il vino; fate cuocere fino a completa riduzione dell'ultimo; lasciate raffreddare.

Mettete in una ciotola la maionese, aggiungete lo scalogno, l'estratto di carne, la cipollina e una punta di pepe di Caienna.

Mescolate bene.

Ideale per carni bianche e rosse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di maionese
• 40 g di scalogno tritato
• 10 cl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di estratto di carne
• 1/2 cucchiaio di cipollina fresca tritata
• 1 punta di pepe di caienna