Salsa maionese (2)

Tenete le uova a temperatura ambiente per 2 ore prima di cominciare e state attenti a separare bene i tuorli dagli albumi.

Prendete una terrina, bagnatela sotto l'acqua calda ed asciugatela bene.

Versatevi i tuorli, salateli ed iniziate a sbattere, con un frullino, in modo costante.

Pian piano aggiungete l'olio a filo e fatelo incorporare fino ad esaurimento (non aggiungetene altro se quello precedente non si è incorporato).

Quando avrete ottenuto un salsa densa e compatta aggiungete il succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 tuorli d'uovo
• 25 cl di olio d'oliva
• 1 limone (succo)
• Sale
• Pepe (facoltativo)