Salsa genovese (2)

Salsa genovese (2)

Preparazione

Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.

Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.

La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.

Ideale per pesci lessi.

Salsa genovese (2)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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