Salsa genovese

Tritare tutti gli ingredienti ed allungare con l'olio e l'aceto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di mollica di pane
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 1 tuorlo d'uovo lessato
• 20 olive verdi snocciolate
• 1 acciuga salata
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale