Salsa fredda leggera (2)

Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la salsa di pomodoro, salare e pepare.

Battere a neve le chiare ed incorporare con delicatezza alla salsa.

Si può servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 10 cucchiai di ricotta fresca
• 5 limoni
• 5 cucchiaini di salsa di pomodoro
• 5 albumi d'uovo
• Sale
• Pepe