Salsa di peperoni

In un pentolino versate l'aceto, aggiungete l'aglio tritato e fate insaporire per alcuni minuti.

Sbollentate i peperoni in acqua salata, spellateli e, dopo averli privati dei semi e dei filamenti, frullateli.

Al frullato unite l'aceto bianco servendovi di un passino, in modo che i pezzettini d'aglio vengano trattenuti.

Emulsionate il composto con tre cucchiai d'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni rossi grandi
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale