Salsa di patate

Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate; rassodate le uova, togliete loro i tuorli,sbriciolateli con i rebbi di una forchetta e uniteli alle patate.

Condite il composto con l'olio versato a filo, il brodo e l'aceto; salate e cospargete di prezzemolo tritato.

Servite con petti di pollo bolliti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 patate
• 4 uova
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di brodo
• 3 cucchiai di aceto di vino
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe