Salsa di avocado

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una ciotola insieme con il mascarpone.

Lavorate bene per fare un composto omogeneo.

Sbucciate l'avocado, togliete il grosso seme e fatene un purè della polpa passandola al passaverdura o semplicemente lavorandola con il cucchiaio di legno.

Unite il ricavato al mascarpone insieme a una punta di paprica, al cognac e a un pizzico di sale.

Ideale per tartine e antipasti di pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 avocado maturo
• 200 g di mascarpone
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchierino di cognac
• Paprica
• 1 pizzico di sale