Salsa demi-glace

Preparazione

Fate ridurre a calore medio la salsa spagnola.

Aggiungete l'estratto di carne e il Madera, mescolate e fate riscaldare.

Adatta per usi vari, anche come base di altre salse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

50 cl di salsa spagnola
1/2 cucchiaino di estratto di carne
5 cl di vino madera secco

Licenza

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