Salsa cremosa per carpaccio
Preparazione
Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarà ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio).
Unire i tuorli e mescolarli bene.
Insaporire con sale e pepe.
Cominciare a unire l'olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme.
Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone.
Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.
Unire i tuorli e mescolarli bene.
Insaporire con sale e pepe.
Cominciare a unire l'olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme.
Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone.
Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.
- Formaggio crescenza morbidissimo (300)
- Limone (17)
- Olio d'oliva (700)
- Pepe bianco (1)
- Sale (1)
- Tuorli d'uovo (212)
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Ingredienti e dosi per 4 persone
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di formaggio crescenza
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