Salsa cotta

Tritare il prezzemolo, l'aglio e la cipolla un po' grossolanamente con la mezzaluna.

Mettere il trito in un tegame o pentolino o come dir si voglia con il pangrattato, la salsa di pomodoro, l'olio e l'aceto in quantità più o meno pari, lo zucchero, sale quanto basta e acqua (o brodo se c'è) secondo la bisogna.

Far bollire a fuoco molto basso mescolando (perché tende ad attaccarsi) per un'oretta, aggiungendo un po' d'acqua o di brodo quando serve.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Molto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla
• Passato di pomodoro
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di pangrattato