Salsa con peperoni per bolliti

Lavate i peperoni, apriteli, levate i semi e i filamenti interni e divideteli in quattro.

Date una piccola scottatura in padella con poco olio, per poterli sbucciare, oppure fate bruciacchiare la pelle sulla fiamma o sulla brace.

Lasciate intiepidire, levate la pellicina esterna e metteteli in una padella a fuoco medio con uno spicchio d'aglio tritato, un po' d'olio, il burro, sale e pepe.

Quando saranno cotti aggiungete 3-4 cucchiai di succo di pomodoro.

Passate con il passaverdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni verdi grandi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sugo di pomodoro
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe