Salsa colbert

Mescolate in un tegame l'estratto di carne con il brodo e il Marsala.

Incorporate il burro a temperatura ambiente, un po' per volta, e usando una piccola frusta.

Completate con il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e dragoncello tritati e un pizzico di pepe di Caienna.

Mescolate con cura.

Ideale per grigliate di carni bianche e rosse oppure di pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di burro
• 1 cucchiaio di estratto di carne
• 1 cucchiaio di brodo
• 1/2 limone (succo)
• 1 cucchiaio di vino marsala secco
• Noce moscata grattugiata
• 1 pizzico di prezzemolo tritato
• Dragoncello tritato
• 1 pizzico di pepe di caienna