Salsa chaud-froid per crostacei

Preparare la salsa usando della salsa vellutata preparata con brodo di pesce (il cui sapore si adatta meglio alle pietanze che deve accompagnare) alla quale aggiungere la gelatina di pesce con lo stesso procedimento della chaud-froid normale.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 5 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• colla di pesce
• brodo di pesce