Salsa bordolese

In un tegame fate ridurre il vino di 2/3 con lo scalogno e il timo.

Condite con sale e pepe e aggiungete la salsa spagnola; fate ridurre di 1/3.

Togliete dal fuoco e unite il burro.

Mescolate con cura, passate attraverso una tela e completate con il prezzemolo.

Ideale per carni rosse alla griglia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 cl di salsa spagnola
• 15 cl di vino rosso secco
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 1 pizzico di timo sbriciolato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• 6 granelli di pepe pestato nel mortaio