Salsa beauharnais

Preparazione

Sbollentate le foglie di dragoncello, asciugatele e quando saranno raffreddate tritatele.

Mescolate le foglie con il burro e passate al setaccio.

Amalgamate il burro lavorato alla salsa bearnese.

Ideale per carni e pesci cotti sulla griglia e allo spiedo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

20 cl di salsa bearnese
100 g di burro
40 g di foglie di dragoncello

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