Salsa allo zafferano

In un pentolino lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo zafferano diluito in una tazzina di brodo di pesce caldo, la farina e un pizzico di sale.

Mescolate con cura e diluite il composto versando a filo un bicchiere di brodo tiepido.

Lasciate sobbollire coperto per 15 minuti.

Ritirate dal fuoco, regolate il sale se occorre.

Decorate con gli stimmi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 80 g di burro
• 20 g di farina
• 1 bustina di zafferano
• Alcuni stimmi di zafferano
• 1 tazzina di brodo di pesce
• 1 pizzico di sale