Salsa alla diavola veloce

Mettere in una casseruolina l'aceto con un po' di pepe in grani infranti e un pezzetto di peperoncino.

Lasciare bollire finché l'aceto sarà ridotto della metà.

Aggiungere allora l'acqua con l'estratto di carne e la conserva di pomodoro, e lasciare cuocere pian piano per dieci minuti.

Impastare il burro con la farina e aggiungerlo alla salsetta in due o tre volte, fino a che sarà sufficientemente legata: il fuoco deve essere quasi insensibile.

Rifinire la salsetta mischiandoci, fuori dal fuoco, la mostarda francese, passarla da un colino e mettetela nella salsiera.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• aceto mezzo bicchiere
• pepe in grani
• peperoncino
• acqua bollente un bicchiere
• estratto di carne un cucchiaino
• conserva di pomodoro un cucchiaino
• burro una noce
• farina un cucchiaino
• mostarda francese mezzo cucchiaio